STEP1、五花肉切一公分左右大小,太大难熟,太小的话肉里的肉汁不容易保存;
STEP2、尖椒切片状,洋葱切片装,备用;
STEP3、用盐和蛋黄腌制五花肉,搅拌均匀后,把五花肉充分和生粉混合,一边混合一边用手捏紧,让生粉紧紧附和在五花肉上,这样炸的时候就不会松散,腌制五分钟左右即可,备用;
STEP4、调整糖醋汁:白醋80g,桂花急汁20g,番茄酱30g,番茄膏20g,柠檬汁10g,盐10g,白糖20g,红椒1个,甜品20g,小火把这些调料均匀煮开,千万不能大火,因为大火就容易粘锅;
STEP5、关于炸五花肉,大厨有话说:第一步油温120度,把五花肉炸到八成熟;第二步油温150度,把五花肉炸全熟;第三步油温180度,再炸一次,这时候能把五花肉多余的油分排出,出锅,沥干油分;
腌制过的肉没那么硬(也可以用生粉,看个人喜好);肉稍稍炒一下再和南瓜一起蒸,南瓜更入味。1.挑选五花肉:推荐选土猪肉,挑五层花肉,即三层瘦,两层肥,吃起来就不腻。
猪肚鸡煲,秋冬补胃,最佳食品之一。1.挑选五花肉:推荐选土猪肉,挑五层花肉,即三层瘦,两层肥,吃起来就不腻。