STEP1、准备配料。淡菜提前用温水浸发,放入开水中焯水,加姜、葱、盐去腥,10分钟左右断生后捞起;
STEP2、紫菜放入沸水中,泡软后立刻捞起来;
STEP3、处理猪手。将前猪手开边,砍成均匀的小块;冷水下锅,加姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶去腥,烧开后焯水10分钟,捞起后过冷水;
STEP4、起油锅,爆香姜片、葱白、八角、香叶,加入红腐乳,用锅铲压烂炒香;
STEP5、放入猪手煸炒上色,加清水或高汤浸没猪手,加鲍汁、盐、糖、蚝油、生抽、老抽调味;
STEP6、大火烧开转小火焖30分钟,放入淡菜;
STEP7、酱汁快收干时,用筷子插一下猪手,能够轻易扎穿,就焖够火了,捞出后,配着生菜、紫菜摆盘;
STEP8、开大火收汁,到酱汁浓稠,加入少许花生油搅拌,淋在猪手表面即可。
这道菜是俄罗斯民族的一道家常菜肴,这道菜不仅口味上浓郁酸甜,再营养上也可以用丰富来形容。今天的我把这道在做法上融入了中国人的饮食习惯,但又保留了罗宋汤的营养,又能开胃增加食欲。日初五,户户迎财神。在,猪手音谐“手,发则音同“发财,发财手,寓意“发财。着粤厨学,松上手!祝财源滚滚、诸事顺遂!
这款汤在制作的时候,桃胶,银耳一定要泡透,建议提前泡2天2夜,莲子炖煮前建议去莲子芯儿,这样口感会少些苦并且清甜一些,八宝小糖水,用了8种滋补宝贝,每一味对人体都有很好的作用,尤其是在这样的秋季,润燥滋补,不能少。日初五,户户迎财神。在,猪手音谐“手,发则音同“发财,发财手,寓意“发财。着粤厨学,松上手!祝财源滚滚、诸事顺遂!