不放油烤箱完美复刻吮指原味鸡的做法

STEP1、腌鸡翅。有的方子说用浓盐水过一遍，有的说放盐进去腌；有的方子说腌的时候只放盐，有的方子还说要放香料。我看肯德基后厨的视频，是在浓盐水里过，于是用了这种方法，过完之后还放了少量香料(就把混面粉用的香料放了点进来。另外放点生姜料酒去腥。但是这个方法我觉得并不好，浓盐水太费盐了，而且多浓我也把握不了，不知道鸡翅里到底放了多少盐，够不够咸。如果下次做我应该会直接放盐进去。我腌了两个小时，至少得腌这么久。越久越入味，隔夜也可以。

STEP2、制作香料裹。香料方子多。一开始用百度一个所谓配方泄密。当然所有配料都有，用食盐，百香，罗勒，欧芹，黑胡，葱姜蒜，红。很多东西并末状，黑胡，那些东西并适合用这个，真累。但合出来东西觉得对，葱姜蒜，仿佛方便面调料，红，而于新奥尔良烤翅。虽然有点浪费，也花很大力气，但还决定重新做。葱姜蒜，用盐，百香，罗勒，欧芹，黑胡，比例3:1:1:2:4(用2.5ml量勺，一勺当作一份。用电器，分量少，加少量面一起。面没什么要求，用，比例也随意吧，有什么面就用什么。面重量没量，就大概倒盘子。面合香料，好之后尝一下，咸就加点，够咸就加盐。

STEP3、腌好的鸡翅裹上面粉(不需蛋清等其他东西)余粉抖掉。按道理要用油锅炸，但我用了烤箱，没有另外放油(鸡翅油比较多，其他部位酌情刷点油吧)。要完全复刻肯定还是油炸啦，但烤箱也很美味了，甚至我都觉得可以用微波炉。220度20分钟(不包括预热时间)。具体看烤箱。

STEP4、出炉啦！跟油炸风味肯定不太一样，但口味，香气，我觉得已经完全可以满足很爱吃原味鸡的我了。