 芋头扣肉粤菜的做法

芋头扣肉粤菜的做法

粤菜家常菜芋头扣肉粤菜的做法，芋头扣肉粤菜的家常做法

芋头扣肉粤菜的小提示

*去除过血水的五花肉做出来的卖相会特别好*在炸五花肉前一定要把猪肉插至千疮百孔，这样才容易入味的*已捣烂的蒜米，小红葱和姜一定要挤出多余的汁来才可下过爆炒，否则蒜米，小红葱，姜的味道过重掩盖了芋头扣肉本身的香味就不好吃了*南乳可依个人口味调料

芋头扣肉粤菜的配料

绍兴酒（1汤匙）
薯粉（适量）
五花肉（一斤左右）
芋头（1个）
姜（1小块）
蒜米（6-7瓣）
小红葱（5-6粒）
五香粉（适量）
胡椒粉（适量）
盐（适量）
腐乳（2-3块（可依个人喜好增加或减少））
老抽（适量）
豆瓣酱（适量）

芋头扣肉粤菜的步骤

STEP1、五花肉洗净，热水烫一烫以去除血水备用

芋头扣肉粤菜

STEP2、然后在五花肉上用叉子插至伤痕累累，千疮百孔，越多越好，因为这样可以使五花肉更容易入味

芋头扣肉粤菜

STEP3、倒入一些油在热锅上，五花肉的皮往下炸，把五花肉的皮炸至金黄色后捞起备用…

芋头扣肉粤菜

STEP4、炸好的五花肉放入煲里，加水至和浸过五花肉即可，然后用大火煮滚后，再转文火煲至30分钟。之后拿去五花肉切成一片片，大概一厘米左右。煲里的水留着备用。

STEP5、芋头去皮洗净，切块，和五花肉的厚度一样。

芋头扣肉粤菜

STEP6、把切好的芋头放入刚才炸过五花肉的油里炸一下，这样可以防止芋头过于松软而化掉…

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STEP7、在炸好后的芋头撒上五香粉，胡椒粉，盐把两侧抹均匀。同样的也把煲好的五花肉两侧撒上均匀。然后一块芋头一块扣肉一块芋头重复的排好后放入盘中备用。

芋头扣肉粤菜

STEP8、把蒜米，小红葱，姜，去皮洗净，捣碎。然后挤出汁来留榨备用。

芋头扣肉粤菜

STEP9、把已备好的蒜米榨倒入热锅中爆炒，然后加入豆瓣酱。

芋头扣肉粤菜

STEP10、同时再加入南乳爆炒一番

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STEP11、把刚才煲五花肉的汤汁倒入锅里同煮，加上适量薯粉打芡，把酱料煮至浓稠即可。

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STEP12、把煮好的酱料淋在以备好的芋头扣肉上，让好再放入锅里蒸至酥软为止即可享用

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温馨提示：

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