广东肠粉的家常做法的做法

粉和水1：2，我们150g粉四人饭量不太大吃到撑。水开之后再放到锅里蒸。起泡了就是好了，刚开始不确定勤观察，差不多第二次就能有感觉了。准备防烫夹子，取蒸盘放蒸盘用，我忘买了，用烘焙手套。码字拍图不易，可能朋友来说没什么，我们，吃肠粉真不容易，做好吃到第口那幸福感真没法形容，哈哈，感觉自己好没出息。所以，喜欢话做好了也晒晒作品吧，让我也分享下你喜悦，有问题也可以找我。

• 肠粉专用粉 （150g（某宝入））

• 水 （300克）

• 五花肉 （40克）

• 瘦肉 （20克）

• 香菇 （3朵）

• 蒜 （6瓣）

• 葱 （3根）

• 油 （20克）

• 生抽 （2勺用量）

• 蚝油 （2勺看下面有图）

• 酱油 （1勺看下面有图）

• 盐 （3克）

• 淀粉 （1勺）

• 鸡蛋 （4个）

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STEP1、需要的食材，照片挺大一张的，传到这里不能全部展示了。

STEP2、这是需要的工具，平底的盘子也行的。

STEP3、1肠粉专用粉水按照1：2的比例搅拌均匀调成米浆放置10分钟，卖家说有食品秤的用秤称重最好。我正好有，我用了150g粉全家4个人吃得好饱。2米浆调好可以准备食材，五花肉大概半个手掌那么大一块，切成肉末，瘦肉是五花肉的一半，切成很细的肉末，切细了越细越好，因为是放肠粉里蒸的，大了怕难得熟。其他的香菇3朵，蒜6瓣，葱我家没有了我用的小葱头，反正切碎了效果一样的。再切点葱花，瘦肉用碗装好倒点葱花和食用油拌一拌。

STEP4、32勺耗油，2勺生抽，勺生抽，小半勺盐，小半勺白糖没有可以不要，搅匀。锅烧热中小火，倒油不用太多，如果有不粘锅我觉得不粘锅好用点。放入五花肉末煸炒，再放入蒜末葱末炒出香味，再放入香菇末。炒会儿把准备好的料汁倒入炒匀，再大半碗水加勺淀粉拌匀倒到锅里，煮开调小火，然后可以尝尝咸淡是否合你的口味。

STEP5、我的勺子这么大的，参考一下。

STEP6、盐是这么多，因为耗油生抽那些里面含盐了，所以盐就不用放那么多了。糖跟盐差不多的量。

STEP7、4料汁烧开就差不多了了，喜欢浓稠的淀粉多放一点，不喜欢浓稠的就少放点淀粉不用烧那么干，我记得我拍照了的，找不到了，就用这个吧。我一般是在这个过程的时候旁边架个锅开始烧开水。

STEP8、5盘子刷薄薄的一层油，真的薄薄一层不要多了，倒一瓢米浆，米浆先搅拌搅拌，肠粉的厚薄就取决于米浆的多少，喜欢厚一点的就多放，自己的口味自己做主再放点瘦肉末，打入一个鸡蛋用筷子搅散，这个时候锅里的水也该烧开了。

STEP9、6放到烧开的锅里，撒几片生菜，大火，盖锅盖蒸到肠粉起泡就好了，很快的，有两个盘子的差不多你准备下一盘好了锅里的也蒸好了。取出来用刮刀刮起来装盘。

STEP10、第一盘有点厚

STEP11、这个是没放鸡蛋，米浆放的没那么多的效果，就比较薄，透。

STEP12、做好了，淋上料汁，可以享用了。

STEP13、好不好吃光盘说明一切，婆婆吃得溜光。