STEP1、图上这些是做这款欧包用到的材料。加了点全麦粉是因为我的高筋粉不够了,结果歪打正着,很好吃。红糖我用的是古法碗状红糖,味道清甜不腻,加了白糖是为了增加甜味,这个量,一点都不甜,我觉得刚好喜欢甜的可以多放。如果不经常做烘焙很少会备黄油,我这儿没有黄油就用了植物油也是OK的。
STEP2、因为做的时候也是摸索着来的,没有顾上拍图,但会详细描述。把红糖放到水里加热至红糖融化,红糖水放凉。
STEP3、待红糖水凉之后,把所有材料放入,启动‘和’程序。这里的是最基本的,只来揉,如果没有手也是可以的,是会费点力气,这么干过。不揉出膜,和程序30分钟,好了。红枣和核桃放了一半到里,剩下的等发酵好作为馅料到里了。
STEP4、把揉好的面保鲜膜盖上发酵到2-3倍大,我看很多都说用手插个洞不回缩就好了,但是这个面很软,手插进去就沾手上了,我就大约摸好了,就倒出来进行下一步了。
STEP5、把发酵好的面根据需求分成份,不要使劲揉,轻拍出气就好,然后做成想要的形状。我做了两个锥形,两个圆的,本来想做三角的,弄不成……锥形的就是把面弄成椭圆的,一端厚一端薄点,然后包入红枣和核桃,卷起来接口朝下就行了。圆的更简单了,就把核桃红枣包进去捏口,揉圆就行了。
STEP6、做好形状之后,放到烤盘上二次发酵。我是放到了烤箱里,下面放了点水,用发酵功能发酵到两倍大就开始烤了,这个没法规定时间,因为天气温度不一样只能看面的体积了。发酵好后撒上干面粉,用刀片划出想要得花纹,我没有刀片,用菜刀划的,好丑……
STEP7、烤箱提前预热,我用的150度预热的,然后也是用150度烤的,25分钟后,上火转180度上色又烤了5分钟,就出炉啦!
STEP8、除了花纹有点丑,别的,完美!
STEP9、外形看着很不错,不知道里面怎么样,就掰开了一个,皮脆心软,超级好吃,大半夜做好没忍住就吃了半个,真的好好吃,很值得尝试哦,以后再也不是面包小白了
虾,马苏里拉芝士,黑胡椒,丘比甜味沙拉酱,料酒,罗勒碎,盐,芝士粉陷入烘焙这个坑之后,开始了各种尝试,戚风、古早蛋糕、饼干、蛋黄酥、月饼等等……承包了家里人的生日蛋糕,但是唯独没有涉足的就是面包,发酵时间长,揉面又讲究,没有足够的时间和精力实在不敢尝试,为此还买了一个揉面用的面包机。做过一次,面揉的硬了发酵时间也不够,好在料足,味道是不错的,这次再次尝试,不得不说,成功!下面我会把我在做的过程中遇到的问题和解决方法写上,非专业,面包新手的心得体会仅供参考。
不管70后还是80后我想能代表儿时的记忆味道的肯定会有猪油做的食物吧……如今人们生活水平提高渐渐的更喜欢植物油脂觉得猪板油不健康但是有些味道总能让我们挂念并且无法替代好了煽情结束了……这个面我也是加的花生油原因很简单—家里没有猪板油每家每户都有自己的做法我这个是我小时候经常吃的我觉得真的一碗热汤面下肚任何问题都不是事了……陷入烘焙这个坑之后,开始了各种尝试,戚风、古早蛋糕、饼干、蛋黄酥、月饼等等……承包了家里人的生日蛋糕,但是唯独没有涉足的就是面包,发酵时间长,揉面又讲究,没有足够的时间和精力实在不敢尝试,为此还买了一个揉面用的面包机。做过一次,面揉的硬了发酵时间也不够,好在料足,味道是不错的,这次再次尝试,不得不说,成功!下面我会把我在做的过程中遇到的问题和解决方法写上,非专业,面包新手的心得体会仅供参考。