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广式月饼的做法


广式月饼的做法


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广式月饼的配料

  • 中筋面粉 (125克)
  • 花生油 (30克)
  • 转化糖浆 (85克)
  • 馅料 (2500克)

广式月饼的步骤

STEP1、枧水,油,转化糖浆在一起搅拌均匀

广式月饼

STEP2、加事先准备好的面粉搅拌,左右翻(不要转圈搅拌)

广式月饼

STEP3、搅拌到无干面粉,用保鲜膜包好,放置23小时

广式月饼

STEP4、静置好面团分成小剂子,每个25克,馅料25克(我们做是50克)

广式月饼

STEP5、放入玉米淀粉中沾点面粉以免粘模具

广式月饼

STEP6、然后放入模具按压,一定要按压均匀,不然会有高低,厚度不一样

广式月饼

STEP7、烤箱上下200度预热,放烤箱前在月饼上喷洒点水,不用太多,不要直接喷洒,和月饼对齐喷

广式月饼

STEP8、68分钟定型后取出刷点蛋黄液,不要刷太多,越薄越好,放回烤箱180度烤十分钟

广式月饼

STEP9、出炉,静放一夜回油

广式月饼


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