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桐乡明虾煲的做法


桐乡明虾煲的做法


靓汤家常菜 桐乡明虾煲的做法, 桐乡明虾煲的家常做法


桐乡明虾煲的小提示

(1)鸡爪焯水的过程,最好高压锅压上个几分钟,这样鸡爪更酥糯(2)如果想吃蟹煲,把明虾的过程统统换成蟹就可以,或者干脆虾和蟹一起上(3)如果喜欢吃辣,加郫县豆瓣酱可以多一点,还可以加花椒提香。我们家因为不大能吃麻辣,所以花椒也没加,郫县豆瓣酱也加得少。(4)郫县豆瓣酱豆瓣酱都要加,仅仅是郫县豆瓣酱就不够咸鲜,不加郫县豆瓣酱缺了点点辣,也是风味不足(5)加高汤的步骤,因为我后来是转入珐琅铸铁锅里面去炖了,所以加的汤不算多,刚刚没过菜。如果是用普通锅要加多点,免得后来烧焦。

桐乡明虾煲的配料

桐乡明虾煲的步骤

STEP1、鸡爪加姜片焯水,捞起沥干备用

STEP2、明虾加料酒加姜片焯水,沥干备用

STEP3、葱姜蒜切末,白菜洗净切条,土豆切后片,豆腐干切片备用

STEP4、起油锅,爆香葱姜蒜

桐乡明虾煲

STEP5、加一大勺豆瓣酱,一大勺郫县豆瓣酱泡椒,炒匀后,下鸡爪,翻炒均匀

桐乡明虾煲

STEP6、加入白菜翻炒均匀

桐乡明虾煲

STEP7、再加入土豆、豆腐干,翻炒均匀

桐乡明虾煲

STEP8、加入鸡高汤或者筒骨高汤(没有高汤就白水吧,味道略逊色),加耗油、生抽、白糖、麻辣鲜调料,加盖大火煮开,转小火再煮10到15分钟

桐乡明虾煲

STEP9、加入明虾,翻拌一下,继续加盖煮5分钟,撒葱花出锅

桐乡明虾煲

STEP10、补充说明:你们要的麻辣调料照片

桐乡明虾煲


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