广东菜茶叶焗虾的做法

STEP1、处理虾去虾线，牙签从背部穿过往上提，虾线就出来了

STEP2、虾线

STEP3、虾，去头刺，去尾尖，把扎人的那些都去掉

STEP4、小刀从颈部插入（剪刀同理）

STEP5、立起刀口曹下用力划（是个苦力活）

STEP6、成品

STEP7、泡茶（2小包）泡开大碗，小包

STEP8、腌虾蒜3瓣姜3片糖半勺生抽1勺盐2勺茶水3分之2搅拌腌10分钟

STEP9、10分钟后水倒干，越干越好倒入耗油1.5勺搅拌均匀

STEP10、倒入淀粉3勺

STEP11、搅拌均匀

STEP12、油下锅烧至冒青烟转小火等15秒下茶叶

STEP13、30-45秒切记咋胡（一定小火）

STEP14、起锅装盘备用

STEP15、转中火虾下锅（一个一个下，定形状）炸至微干起锅冷却

STEP16、全部冷至一半以下温度回锅炸至干状（控制火候时间，不要相信眼睛看到的，别以为没蕉，没干。炸至干的快变色就出锅）

STEP17、出锅装盘备用锅洗干净

STEP18、把调料放一起1勺味精1勺鸡精1勺胡椒粉

STEP19、茶叶虾同时下锅干焗中火30秒转小火30秒－1分钟（自己把控不要胡就行）

STEP20、出锅摆盘摆盘的乐趣就在于题材随意用身边的当下现有的素材创作（发现身边的美）尽情享受生活吧此时此刻最适合一个安静的环境一个桌子2份碗筷2份红酒2份烛台一份插花一首轻音乐干杯