柠檬火焰塔的做法
柠檬火焰塔的做法
柠檬火焰塔的配料
- 黄油 （100克）
- 糖粉 （80克）
- 鸡蛋 （50g）
- 低筋面粉 （200克）
- 杏仁粉 （50）
柠檬火焰塔的步骤
STEP1、黄油自然软化
STEP2、拌成团直至看不到粉类,保鲜膜密封冷冻10分钟稍微硬点。
STEP3、准备大小圈模具
STEP4、搓圆，擀面杖擀圆用稍微大点的圆圈分割后,放入小点圆圈模具捏成直角。
STEP5、直接在烤盘上捏成直角,搓孔排气。190/150度烤约25分钟,烤12分钟烤。
STEP6、香草荚对半切开,柠檬馅调好后需降至常温
STEP7、柠檬馅降温后装入裱花袋
STEP9、也可用蛋白100g:糖100g以1:1配方打至鸡尾状
STEP10、蛋白打至气泡
STEP11、滴入冷水中成水滴状即为110度
STEP12、打至硬鸡尾状
STEP13、用贝壳嘴挤
STEP14、用火枪烧焦
STEP15、分割图
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