山东大肉包子的做法

STEP1、先发面，把面的材料都和到一起成团后放在温暖处发酵。我是放在40度左右的热垫上发了3个小时。

STEP2、把猪肉馅和鸡肉馅放到盆里搅匀，然后加清水搅打，放置一会儿再加水再打匀。因为不吃肥肉，我用的全精肉的猪肉馅，加水搅打肉馅不会发硬。加入鸡肉馅会有鸡汁，口感会比纯猪肉馅更细腻。

STEP3、打好后加入切碎的葱和姜

STEP4、加入肉馅的调味料（除了盐)再次搅匀后等待肉馅入味。

STEP5、10个大虾去头去皮去虾线

STEP6、切成大点的虾肉粒，吃得时候口感比较好

STEP7、拌匀入味

STEP8、10片白菜泡好洗好控水，切碎后撒盐拌匀杀水备用

STEP9、盐水挤掉后的白菜放入肉馅拌匀，因为白菜盐过后是咸的，所以馅料里不需要再加盐

STEP10、馅儿就做好了

STEP11、检验面发没发好，手指插到面里，不塌陷不回缩就是发好了。

STEP12、滚成比较粗一点的面棒

STEP13、拼成均匀大小的剂子

STEP14、两面沾面粉按扁

STEP15、擀成均匀大小的包子皮，比饺子皮大一点，厚一点。如果喜欢吃薄皮的，也可以擀的和饺子皮一样。

STEP16、包成圆形的或者麦穗型，麦穗的馅料可以多包一点

STEP17、比较大的圆包子

STEP18、蒸锅里温水放置20分钟，二次醒发点。大10分钟，再10分钟。共蒸20分钟，不盖闷5分钟再，这样保证不塌陷。

STEP19、大包子做好了

STEP20、个人了7个，还剩这么多。放入保鲜袋放在冰箱里，个。

STEP21、味道鲜美的大肉包子，快来试试吧！