STEP1、黑爪小公鸡半只(1.5斤),家庭一次不宜超太多,我家炒锅小,买了一只鸡,一顿只做半只。切小块,洗净,沥去血水。
STEP2、葱切断,蒜拍碎,姜切厚片,辣椒保留芯切片,香菜切段。准备花椒,八角和干辣椒。
STEP3、花生油烧7成热,不要怕多。放入花椒、八角和姜,爆出香味儿后,将花椒捞出扔掉。
STEP4、大火,放入鸡,翻炒。待锅中鸡肉表面微黄后,放入甜面酱,翻炒。放入老抽、生抽,翻炒。这时锅里味道很香。放入开水,末过鸡肉,盖锅盖,转小火慢炖。
STEP5、小火炖到锅里的水只剩一半时,放入干辣椒,盐调味,盖锅盖继续炖。
STEP6、小火炖1/4时,放入葱,转大火,翻炒一会儿,时,放入鲜辣椒、蒜,继续大火翻炒。时,放入香菜,翻炒出锅。
STEP7、最好吃的山东特色辣子鸡就出锅啦!建议使用山东枣庄的薄皮皱皮辣椒。
STEP8、真正的山东辣子鸡,小视频发大家看一下,辣眼睛哦
这是一款懒人版的酱油鸡翅,厨房新人也可以做得好好吃~^-^~老公山东人,爱吃辣。他自己戏称,他是吃家乡辣子鸡长大的。我们生活在天津,山东特色的辣子鸡只有过节回他家才能吃到,炒鸡这个做法在天津不太流行,更别说带辣味的了。今天周末,我和老公休息在家,他又嘴馋辣子鸡了,一开始我们想让家人真空包装寄点过来,后来决定,自己动手炒辣椒不是枣庄特产的皱皮辣椒,味道差一些,除了辣味不太够,做得还算成功,与大家分享
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