 老上海味道—虾米葱油拌面的做法

老上海味道—虾米葱油拌面的做法

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老上海味道—虾米葱油拌面的配料

面条（1份）
葱（1把）
虾米（少许（可不加））
食盐（适量）
白糖（2勺）
生抽（6勺）
老抽（2勺）

老上海味道—虾米葱油拌面的步骤

STEP1、葱洗净，控干，切段，葱白、葱段分开

老上海味道—虾米葱油拌面

STEP2、锅烧热，倒入油，小火煎，先放入葱白煎，小火煎，在放入葱段煎焦，等油温降一点，再把虾米放下去炸一下，葱段和虾米均捞出备用

老上海味道—虾米葱油拌面

STEP3、等油温冷却后，把准备好的酱汁（6勺生抽2勺老抽）倒入锅中，开小会煮至起泡，分2次加2勺白糖，顺时针快速搅拌，糖化后关火

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STEP4、另起锅烧水，水沸后加入盐下面，水开2次后，细面煮至8成熟，捞出入碗

老上海味道—虾米葱油拌面

STEP5、舀2勺葱油与面充分搅拌均匀，芝麻葱花点缀

老上海味道—虾米葱油拌面

温馨提示：

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