 上海本帮葱油拌面的做法

上海本帮葱油拌面的做法

沪菜家常菜上海本帮葱油拌面的做法，上海本帮葱油拌面的家常做法

这里教大家一招怎么让你的面造型比较好看，取面条的时候一定要一大筷子都夹起，垂下的部分随意的放入碗中，最上面的部分折一下抽出筷子，这个大家自行体会一下

STEP1、小葱洗净，尽量沥干水分。葱白部分切掉不要，只要上面绿色的部分，切成4-5厘米的长度。将油、酱油、糖等用料都称量好装在小碗里，以免现称现用的时候来不及操作导致糊锅。

上海本帮葱油拌面

STEP2、油入锅，小火加热，将葱段倒入锅中，全程都保持小火。

上海本帮葱油拌面

STEP3、这一步要持续几分钟，耐心等待一下，将葱段小火炸至焦色。锅铲碰的时候会听到酥脆的声音。（图里面可以看到都是黑黄黑黄的，不要怀疑，就是这样）

上海本帮葱油拌面

STEP4、倒入生抽、老抽、糖，用锅铲稍微打圈搅拌一下帮助糖均匀分布（防止糖在一处结成一块），依旧小火煮至起泡，像图中程度的起泡就可以了，这个过程很快，千万不要离开，起泡后关火。酱就熬好了，煮好面直接开拌或者稍稍放凉后用干净的容器装起来。

上海本帮葱油拌面

STEP5、烧水，水开后放入面条，不要煮得太烂，用一个大一点的碗拌匀后装盘，或者面条直接装盘淋上酱，现吃现拌，我的封面图里就有这两种造型。

上海本帮葱油拌面

STEP6、最后，期待大家都能成功做出好吃的葱油拌面！喜欢菜谱、喜欢panda就多多点赞、关注、分享吧~主页里面还有许多亲测好吃、实用的菜谱，欢迎大家点击，也期待您的留言一起交流喜欢的美食以及美食制作心得。最后还有两张图片奉上！

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