麻辣小龙虾的做法

STEP1、用剪刀顺着小龙虾的头剪下（这样可以保留完整的虾黄），不喜欢虾头的朋友可以直接把头全部剪掉。

STEP2、把小龙虾尾部中间那一片尾巴拧断，拉出虾线。

STEP3、用刷子把小龙虾表面刷一下，刷干净之后用水吩咐清洗几次，控干水分。

STEP4、锅里面烧上宽油，油温烧到5成热，小心地下入小龙虾，炸上一两分钟把龙虾捞出控油。

STEP5、锅里留适量底油，加一点猪油（没有猪油的可以不加，加了会更香，下入花椒干辣椒爆香，然后下入泡椒、泡姜、豆瓣酱，然后下入姜丝蒜片、小葱白炒香。

STEP6、全部炒香之后下入小龙虾快速翻炒几下，再计入适量高度白酒葱锅边淋入，一点生抽酱油，然后加入一罐啤酒，大火烧至汤汁浓稠。

STEP7、汤汁浓稠之后加少许白糖胡椒粉调味，再放一点十三香，然后快速翻炒几下就可以出锅了。

STEP8、龙虾稍微摆下盘，然后淋上汤汁，最后撒上葱段。