北京小吃-炸灌肠的做法
北京小吃-炸灌肠的做法
北京小吃-炸灌肠的配料
- 粗粒番薯粉、盐一小撮、开水
- 鲜蒜末、水、盐、蔬菜精
北京小吃-炸灌肠的步骤
STEP1、粗粒的番薯粉，大概150克放入盆中，加一小撮盐
STEP2、水烧开后，倒半勺水到番薯粉里，然后快速搅拌
STEP3、再加水，再搅拌，分几次加水
STEP4、直到没有碎渣就不要再加水了，然后用手揉，如果太烫就稍微等一会，尽量快点儿揉，最后的淀粉团不要太硬
STEP5、揉出这样的形状
STEP6、冷水上锅，水开后转中火，蒸30-35分钟
STEP7、蒸完以后，用烘培纸包上，放到饭盒里降温，这样灌肠的表面不会发硬
STEP8、降温以后
STEP9、再换一张烘培纸包上，放入塑料袋，再放到冰箱里一宿
STEP10、切片，一边厚一边薄
STEP11、热油煎
STEP12、蒜切碎，加水
STEP13、盐和蔬菜精
STEP14、嗯！就是这个味道！
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