老北京糊塌子的做法

STEP1、洗净的西葫芦擦成细丝。放入盐，用筷子搅拌均匀静置20分钟以上。保留西葫芦出的水不要倒掉。

STEP2、在西葫芦中打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入粉，搅拌均匀。如果很稠可以加入少量清水。

STEP3、锅中放少量油，涂抹均匀。锅热后倒入少许面糊，用勺子或铲子摊平。中小火，一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。期间可在锅边淋上少许油让糊塌子表面更加焦香。

STEP4、【蘸料】小碗中倒入醋和蒜末，淋上少许香油，搅拌均匀即可。蘸料，也可以依据喜好进行调整。