冰糖蹄膀的做法

STEP1、蹄膀用水绰一下、然后用刀把蹄膀皮上刮上几遍、用手摸着感觉还有猪毛、放在火上烤一下

STEP2、每个面都要烧一下、确保毛都去除干净。然后再用清水清洗一遍

STEP3、锅里放冰糖加入少许清水、熬至冰糖融化、并呈现如图粘稠状、加入少许食用油，加入蹄膀。将蹄膀每个面都充分裹上糖稀

STEP4、反复不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。

STEP5、确保每一面的皮都煎到上图状态。

STEP6、加入老抽少许、继续翻转蹄膀、让其充分上色

STEP7、加入白酒、葱、生姜、香叶、八角、桂皮

STEP8、放入适量的水、大火煮开转中火30分钟

STEP9、转入高压锅里、压个两遍

STEP10、压了两遍后、筷子可以轻易插入蹄膀内即可。

STEP11、继续倒入大锅内、加入适量盐，大火收汁

STEP12、汤汁烧煮至粘稠状即可、盛出装盘、撒点芝麻大蒜叶

STEP13、冰糖烧的色泽就是不错

STEP14、香软糯、放进嘴巴里面就融化了，好吃