 川味辣子掌中宝的做法

川味辣子掌中宝的做法

川菜家常菜川味辣子掌中宝的做法，川味辣子掌中宝的家常做法

川味辣子掌中宝的小提示

可以放很多很多的干辣椒，能吃辣的话辣椒粉也可以按个人口味多放

川味辣子掌中宝的配料

掌中宝（300克）
干辣椒（好多好多）
花椒（一把）
姜（6-8片）
蒜（半头）
八角（1-2个）
黄飞红麻辣花生（1包）
料酒（1大勺）
老抽（1小）
生抽（2小勺）
胡椒粉（适量）
白糖（1勺）
玉米淀粉（少许）
蚝油（少许）
辣椒粉

川味辣子掌中宝的步骤

STEP1、掌中宝解冻好，冲洗干净沥干水份，用麻油，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白胡椒粉，盐我随手拿了椒盐，拌匀腌制20分钟，倒掉多余的腌汁，下锅过油前在用玉米淀粉抓一下

川味辣子掌中宝

STEP2、宽油中火炸一遍，略黄起锅，等几分钟，再大火炸一遍至金黄，捞起沥油备用

川味辣子掌中宝

STEP3、锅内留底油，先大火把姜蒜煸香，再转小火把八角花椒辣椒干炒香，注意不用太久并且火不能大，不然颜色会太深并且有苦味

川味辣子掌中宝

STEP4、炸好的掌中宝回锅，大火翻炒，放蚝油，糖，辣椒粉调味上色

STEP5、倒进去一整包黄飞红，再撒一把白芝麻，翻炒均匀。

川味辣子掌中宝

STEP6、出锅！

川味辣子掌中宝

STEP7、盛一碗白米饭，倒一杯冰啤酒，看好家里的猫，开吃吧！

川味辣子掌中宝

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