STEP1、将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色,再用冷水洗去血水,放入容器中待用。将姜、蒜切成片状,葱切成段准备好料酒,白酒,香醋。
STEP2、将葱姜蒜放入容器中,倒入适量白酒,料酒,香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。
STEP3、将土豆切成条状,豇豆择成条状,藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。
STEP4、将青红菜椒切成块状二荊条切成筒状
STEP5、洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒,所以把蒜拍成蒜泥就可以了
STEP6、炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒,甜面酱和老抽,豆瓣酱。
STEP7、冷藏了八小时的兔肉拿出来,放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后,转小火
STEP8、依次加入花椒,豆瓣酱,甜面酱,老抽翻炒出香味再加入洋葱,蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅,这时可适当加入少许水。
STEP9、加入各种辣椒以及小葱转大火炒