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四川凉面的做法


四川凉面的做法


川菜家常菜 四川凉面的做法, 四川凉面的家常做法


四川凉面的小提示

凉面,凉面,一定要凉,不能过凉水,只能吹凉,没电扇,就用手扇吧

四川凉面的配料

  • 碱面面条 (500克)
  • 红萝卜 (半根)
  • 黄瓜 (1根)
  • 绿豆芽 (半斤)
  • 小葱,香菜 (各两根)
  • 蒜 (2瓣)
  • 生抽,白糖,味精,花椒油,香油,醋,花生油 (各适量)
  • 熟芝麻,花生 (各少许)

四川凉面的步骤

STEP1、花生捣碎和芝麻混在一起,葱和香菜切小段,黄瓜切丝,萝卜切丝快速焯水,绿豆芽焯水至熟,蒜捣碎装小碗加凉白开一会调汁用。

四川凉面

STEP2、用炒锅将一小勺花生油烧热后放凉备用,将面煮熟后,迅速捞出后控干水,用凉好的花生油拌匀,摊在案板上,用电风扇吹十分钟,边吹边用筷子挑一挑,既凉得快,也不至于粘成团。

四川凉面

STEP3、放蒜泥的料碗中,加入糖,味精,生抽,陈醋,蚝油,一点盐,香油,花椒油,依自已口味调好料汁。

四川凉面

STEP4、将适量的面装盘,倒入料汁,加上萝卜丝,绿豆芽,黄瓜丝,加适量花生芝麻碎,油辣子拌匀

四川凉面

STEP5、撒上葱花,香菜即成!

四川凉面

STEP6、口味重的,可多点料汁,多点油辣子

四川凉面


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