川菜家常菜 酸爽清香川味泡菜鱼的做法, 酸爽清香川味泡菜鱼的家常做法
STEP1、养殖鱼可能会残留农药和孔雀石绿,将鲈鱼使用净食机净化一下。
STEP2、鲈鱼背部划刀,加料酒、盐、胡椒粉、姜丝、葱节摸匀腌制15分钟。
STEP3、泡姜切片、泡椒剁细、泡菜切条、小米椒剁细、番茄切块、胡萝卜切条。
STEP4、起锅烧油,油温七层热,放鲈鱼,炸至两面金黄,捞出备用。
STEP5、另起油锅,下姜蒜粒、花椒、小米椒炒香,下豆瓣酱炒出红油,依次下泡椒、泡姜、胡萝卜、泡菜炒香。放西红柿,炒出汁水。
STEP6、下鲈鱼,加开水,水沸后调中小火,加盖、焖制8分钟。
STEP7、加盐、糖调味提鲜,出锅,撒上葱花。
茄子,魷魚干,蔥,辣椒,蒜頭,五花肉泡菜坛子是川渝地区很多家庭的看家宝,所以烧菜的时候放点泡菜也是家常便饭。用泡菜烧鱼,酸爽清香,激发鱼的鲜味,口感麻辣鲜香,开胃下饭!
鸡蛋,温水,盐,麻油,生抽,葱,虾皮泡菜坛子是川渝地区很多家庭的看家宝,所以烧菜的时候放点泡菜也是家常便饭。用泡菜烧鱼,酸爽清香,激发鱼的鲜味,口感麻辣鲜香,开胃下饭!