自制爽口四川泡菜的做法

STEP1、盐和开水用一个大盆兑好放一边晾凉备用。

STEP2、准备材料，所有菜洗净晾干备用。

STEP3、准备香料。

STEP4、泡菜坛子洗干净，控干水份，将姜、蒜和2根辣椒丢进坛子底。

STEP5、萝卜切成长4－5厘米，5毫米左右见方的条状。

STEP6、丢进坛子里。

STEP7、芹菜切成条状，长豇豆折断。

STEP8、丢进坛子里。

STEP9、包菜用手撕小块塞进坛子，这时候你会发现已经塞到瓶口，塞不下了。

STEP10、这时将冷却的盐开水倒入进坛子里（稍微留一点），然后用手用力压塞，菜就下去了，上面又有空间可以加菜进去了。

STEP11、把菜全部塞进坛子里，如果盐水已经溢出坛口那剩余的水就不需要了，如果坛子里的盐水没溢出来，那就将盐水倒入坛子。然后盖上盖子，在坛沿加入干净的清水（自来水。

STEP12、将坛子放在一个盆里，防止泡菜发酵后有水溢出。放在碰不到的角落。

STEP13、夏季一般3－4天就可以开坛吃菜了，春秋季5－6天，冬季7－10天。看豆角颜色变黄了其它菜也就都可以吃了。

STEP14、每次腌好了打开坛盖子，鼻子尖的女儿总会说：＂泡菜好香啊，妈妈我叫吃一根！＂