 糖醋菊花鱼的做法

糖醋菊花鱼的做法

荤菜家常菜糖醋菊花鱼的做法，糖醋菊花鱼的家常做法

糖醋菊花鱼的小提示

我死猪不怕热油烫，炸鱼的时候是用手提着的，亲们要注意安全，用筷子夹着鱼轻轻抖动，待花散开再拿掉筷子就好了。

糖醋菊花鱼的配料

草鱼（800克）
盐（一小勺）
白糖（一小勺）
料酒（一小勺）
葱段
姜片（少许）
淀粉（4大勺）
吉士粉（2大勺）
番茄酱（2大勺（芡汁））
白糖（1勺（芡汁））
水淀粉（半碗（芡汁））
姜末（少许（芡汁））

糖醋菊花鱼的步骤

STEP1、把处理好的草鱼从尾巴贴着骨缝把鱼肉片下，剔除骨头

STEP2、把鱼肉切成6厘米见方的鱼块，加入盐，糖，料酒，葱花腌制10分钟

STEP3、腌好的鱼用干净的厨房纸或棉布吸干水份，均匀打上十字花刀，注意不要把鱼皮切断。连着鱼皮的肉一遇高温会卷起来，恰好鱼皮的部分像花蕊，很形象

STEP4、将改好刀的鱼块均匀裹上调料2，放入油锅中小火炸至金黄变脆，捞出沥油。不需要回锅已经很脆

STEP5、锅底留少许油，把姜末煸香之后倒入番茄酱和白糖，炒至糖化之后加入一勺米醋，最后倒入湿淀粉调成浓浓的芡汁

STEP6、在芡汁中淋入一勺熟油使之明亮，菊花鱼装盘摆好，把芡汁均匀的淋在菊花鱼上即可

温馨提示：

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