STEP1、买回来的花甲放在容器中加水,加盐,滴几滴香油,吐沙最少半小时。然后倒掉泥沙,反复冲洗多次,直至水中无杂质泥沙。
STEP2、将洗净后的花甲放入水中焯一下,然后拿出开小水冲一下,最好掰开仔细检查个别没开口的,防止里面是泥沙。这一个步骤有几个注意点:1.焯的时间不宜过长,花甲微开口即可,太熟花甲肉会萎缩,并且肉容易掉落;2.用水流冲开口的花甲,水流小一点,不能太急,太大太急会把花甲肉冲掉;3.花甲最怕有泥沙,所以没开口的几个花甲一定要掰开检查,以防有装泥沙的空壳不开口。
STEP3、在焯花甲的同时,准备配料:蒜拍扁,姜切片,葱切段,干辣椒切碎备用。
STEP4、锅中加油烧热后,加葱姜蒜爆出香味,注意干辣椒先不要放,油温高干辣椒容易焦糊。
STEP5、加入蒜蓉辣椒酱(李锦记或者海天,我这小商店只能买了个杂牌的,老干妈,蚝油,老抽,白糖,辣椒碎翻炒(具体量见如上配料表,蒜蓉酱可以根据喜好增减,再加适量水。新手怕糊锅,可以把这些配料在碗里加水都调好倒进去炒。
STEP6、调料炒开后,加刚才焯好洗净的花甲,翻炒上色入味。注意:因为之前加了各种调料,基本是不用加盐了,要是口味重的,可以尝尝汤的咸淡,酌情添加。
突如其来的疫情,对我们的生活产生了极大影响。复工后不能去食堂,不能点外卖,无法出去觅食,怎么办呢?不如自己选择带饭去上班,经济实惠,营养健康,减少了人与人的接触,对自己是一种保护,对别人也是一种责任。今天做了一款便当芝士饭团,配上青菜番茄鸡蛋沙拉,色香味都齐全了。饭团里搭配了培根、青菜,将伊利马苏里拉芝士碎包进饭团里,烘烤后再食用,营养又美味呢。3月16日-4月5日,跟做我的食谱,或上传你的原创复工美味三餐,多重助攻大礼包等你拿戳链接可参与:xiachufang/page/简单的做饭,大师的味道,我同事们每次点菜都点名要这个花甲,在家也可以吃到饭店的味道
鸡胸肉,盐,黑胡椒,料酒,生抽,辣椒面,姜简单的做饭,大师的味道,我同事们每次点菜都点名要这个花甲,在家也可以吃到饭店的味道