STEP1、茄子切花,不要削皮。
STEP2、泡姜切丁,泡椒剁碎。
STEP3、制作调料:准备一个小碗,放醋,糖,生抽,鸡精,在加入小半碗清水。最重要一点,葱花一定要多,我准备了小半碗的葱花,感觉还可以再多一点,葱花就是这道菜的精华之处,切记一定要多。
STEP4、锅里倒多一点油。油温7成热时下茄子,轻轻翻炒,动作一定要轻柔,要不然成品出来盘子里全是小颗颗。
STEP5、炒到茄子比较软时,放豆瓣酱,泡椒,泡姜翻炒十下后在跟茄子混合炒(中火)
STEP6、这时候茄子完全软了,倒入准备好的调料,中火烧1分钟。
STEP7、加水淀粉(大火)
STEP8、最后,撒上葱花,翻炒两下,关火装盘。
酸辣开胃,保证让你食欲大增!食材也可以添加自己喜欢的,学会了又是一道拿的出手招待亲朋好友的硬菜!小时候很喜欢鱼香口味的川菜,最爱鱼香肉丝。记忆中正宗鱼香肉丝就是满满一大盘切得细细的,大小均匀的肉丝,肉肉上铺满了葱花,盘子边一圈是亮亮的红油,没有木耳丝,没有胡萝卜丝,也没有白菜丝。好吧,因为我实在是切不出记忆中那么匀称的肉丝,所以贴了这道鱼香茄子。做法是一样滴。配方很正宗,妈妈那时候跟饭馆老板很熟,而且我妈做饭真的超级有天赋,看几遍就会了,还原度9成往上,那时候的饭馆普遍用老油做菜,家里做就少了那么一丢丢老油的香。好了,我们开始吧。
虽然土生土长大连人但是我得承认对海鲜一点不感冒但是家里还有两个爷们吃周六闲来无事包一次饺子吧(搬家大半年以来第一次包饺子)话说哈我对饺子皮一窍不通这次和面有点失败不劲道所以就不写饺子皮怎么做了大家可以买现成的小时候很喜欢鱼香口味的川菜,最爱鱼香肉丝。记忆中正宗鱼香肉丝就是满满一大盘切得细细的,大小均匀的肉丝,肉肉上铺满了葱花,盘子边一圈是亮亮的红油,没有木耳丝,没有胡萝卜丝,也没有白菜丝。好吧,因为我实在是切不出记忆中那么匀称的肉丝,所以贴了这道鱼香茄子。做法是一样滴。配方很正宗,妈妈那时候跟饭馆老板很熟,而且我妈做饭真的超级有天赋,看几遍就会了,还原度9成往上,那时候的饭馆普遍用老油做菜,家里做就少了那么一丢丢老油的香。好了,我们开始吧。