老北京懒龙的做法

STEP1、量取300克左右面粉，三口之家可以吃两顿。

STEP2、三克酵母三克白糖用五十克温水稀释。

STEP3、将稀释好的酵母液加入面粉中，混合成絮状，静止十分钟左右。

STEP4、在面粉中加入剩余一百一十克水，和面。

STEP5、活成光滑面团，盖上保鲜膜静止发面（暖和的话静置即可，室温不高可以放到微波炉中，旁边放一碗热水，关好门）。

STEP6、发酵至面团两倍大，手指在面团中插孔不回弹。

STEP7、等发面过程中，瘦肉切小块儿，打成肉馅。

STEP8、葱姜切沫。

STEP9、姜末加入肉馅儿中，搅拌均匀。

STEP10、加入生抽，黄酱，十三香，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。

STEP11、加入多几勺香油，搅拌均匀。再加入葱末。

STEP12、将发好的面揉面，排气。

STEP13、将面团擀成薄片。

STEP14、抹好肉馅儿，两端和封口一端留部分不放肉馅，

STEP15、两块面团，其中一块卷成长龙，两端捏紧封口。放入烤箱。盖上湿润薄纱布二次发酵20分钟。

STEP16、另一块卷成圈状，放入蒸锅中。同样盖上湿润薄纱布，20分钟二次发酵。

STEP17、烤箱20分钟。

STEP18、蒸锅凉水上锅，大20分钟，分钟。

STEP19、出锅，稍微晾下，切块。

STEP20、薄皮大馅儿酱香的懒龙就好了……