广东油炸鬼的做法

STEP1、首先把面粉300g鸡蛋和小苏打酵母盐倒在一起，用筷子搅拌，慢慢加入温水继续搅，到最后加入玉米油，搅成一团。

STEP2、然后用手指背压个十分钟左右，再静止十分钟，再重复压五分钟，再静止十分钟，再重复压五分钟(刚开始比较粘，可以戴手套操作)

STEP3、压成这样盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。

STEP4、提前半个小时拿出来回温，太冰炸不起来。

STEP5、回温后，桌上撒点面粉，把面团倒在上面粉上。用擀面棍压平，不要压太薄，也不要太厚。

STEP6、用力切开，大慨两根手指宽。

STEP7、然后两条两条叠在一起，对半切开。

STEP8、筷子沾点面粉，预防粘在一起。在中间压一下，如图。

STEP9、这样就好了。

STEP10、油温半成热，用筷子试一下，油冒小泡就可以下锅炸。

STEP11、中小火慢炸，用筷子不停的翻。

STEP12、炸至金黄色便可捞出。

STEP13、成品图，很松软。

STEP14、成品