老北京的驴打滚的做法

STEP1、200克糯米粉，50克澄面，400克水，一勺油，放碗里搅拌均匀，然后放入微波炉，高火加热两分钟。

STEP2、第一次2分钟加热完大概是这个样子的，然后搅拌均匀。

STEP3、这是搅拌后的样子，要把碗边已经熟了的和中间没熟的面糊搅拌到一起。然后继续放微波炉第二次高火2分钟。

STEP4、这是第二次微波炉两分钟之后的样子，在搅拌均匀。

STEP5、这是搅拌后的样子，然后放入微波炉第三次高火2分钟。

STEP6、第三次微波炉加热之后，拿出来再搅拌一下，糯米团就完全做好了

STEP7、案板上放一些黄豆面，然后把糯米团放在上面，糯米团上面抹几滴食用油防粘。然后稍微晾凉两分钟。

STEP8、先把黄豆面按照案板大小均匀铺开。糯米团不是特别烫手了就可以擀了，上面垫一张油纸，然后用擀面棍把它擀开成一个大长方形。

STEP9、把自制的红豆馅均匀抹到糯米上

STEP10、把糯米卷起来，卷的时候压着点，免得卷不紧，但不要拽。把边压在卷儿的最底下，免得卷儿会开。卷好之后在卷的最上面再抹一层豆面就齐活了。

STEP11、之后用刀切块。刀不需要沾水，只要下刀快就可以，从上快速垂直切下，不要来回摩擦就不会粘刀了。沾水的话会弄湿豆面和豆馅。