 笋干梅菜拌饭酱的做法

笋干梅菜拌饭酱的做法

凉菜家常菜笋干梅菜拌饭酱的做法，笋干梅菜拌饭酱的家常做法

原材料好是最重要的。用了黄山的笋尖干（比普通笋干更嫩）和金钱菇（比其他香菇干更香），梅干菜也是我妈带来的老家亲戚自制的梅干菜，非常浓香，五花肉斥巨资在麦德龙买的，豆酱特意选了无添加的纯豆酱，所以不多形容这个酱有多好吃了，反正我空口吃了两大勺。

STEP1、笋干、金钱菇干、梅干菜提前一晚彻底泡发，和五花肉一起切丁，小米辣切段备用

STEP2、油锅烧热，下小米辣和金钱菇丁爆香，按照自己的耐辣程度下小米辣。我用的黄山野生金钱菇，个头很小，香味比普通香菇干浓郁很多，提前泡发，泡发时厨房扑鼻香。

笋干梅菜拌饭酱

STEP3、下笋尖丁、五花肉丁、梅干菜一同煸炒，炒至肥肉处透明，逼出肥油。选黄山冬笋尖，因为比普通笋干更嫩。

笋干梅菜拌饭酱

STEP4、下酱翻炒。这道菜不需要加盐，咸度来源于豆酱。我选的这个酱，无其他添加，纯用大豆、小麦粉制成，口感更醇。

笋干梅菜拌饭酱

STEP5、如果喜欢咸口，这样就好了，如果喜欢甜口，可加适量糖调味。

笋干梅菜拌饭酱

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