堂妈小厨——菠菜汁剪刀面的做法

STEP1、菠菜洗净

STEP2、用刀切成小段

STEP3、放入料理机里，加适量清水

STEP4、打磨成菠菜泥

STEP5、旋转吧，菠菜汁

STEP6、用一块干净的棉布包入菠菜泥，挤出菠菜汁。

STEP7、浓浓的菠菜汁

STEP8、面粉是750克，菠菜汁是350克，称好重量，面粉倒入盆中，一点一点加入菠菜汁

STEP9、用筷子顺时针搅拌，慢慢加完菠菜汁，继续搅拌至无干面

STEP10、然后用手慢慢揉成一个面团，放进盘子里，覆盖保鲜膜，醒发半个小时

STEP11、期间揉两次面，让面团更光滑有韧性。

STEP12、醒好的面团

STEP13、剪刀用热水烫一下，擦干。

STEP14、面团醒好，左手握好面团，右手拿剪刀贴着面团剪面，一点点转动手里的面团。面条呈长柳叶片，剪的轨迹呈圆弧形。一层层的剪面，不够光滑就揉两下面团，继续剪面。

STEP15、剪好的面条记的撒一些面粉让面条防粘，所有面条剪好备用。

STEP16、面全部剪好

STEP17、打卤子，西红柿洗净放入滚水里

STEP18、西红柿去皮

STEP19、切成小块

STEP20、木耳提前泡发好

STEP21、葱末和姜丝

STEP22、蒜苔切末

STEP23、炒锅里油热加入肉丝翻炒

STEP24、断生后加入葱姜爆锅，然后加入适量生抽

STEP25、翻炒均匀加入西红柿炒软

STEP26、入木耳翻炒

STEP27、添入开水，水滚开炖一会

STEP28、汤汁浓郁食盐调味

STEP29、然后最后撒上蒜苔末

STEP30、卤子打好了

STEP31、锅里添水，水开下菠菜面条

STEP32、滚开后添一次凉水，水再开检查有没有生芯，没有就是煮好了

STEP33、面条捞出然后过凉水

STEP34、盛到碗里浇上卤子就可以开吃了

STEP35、你也试试看吧？