STEP1、斩成几块的大骨冷水下锅,水开撇去浮沫,捞出用温水洗净。放入砂锅中,加水和姜片大火烧开,转小火慢炖。
STEP2、面粉中加适量水揉成团,软硬无所谓。放盆中盖上盖子,醒上一个小时。
STEP3、半碗肉馅中放入剁碎葱姜末,少许盐,生抽和蛋清按顺时针方向使劲搅拌,搅上劲(不懂什么是上劲就多搅一会儿,这样肉丸有弹性,口感好。图中是我拌好的,搅好放那静置一会儿。
STEP4、醒好的面加水开始洗面筋,刚开始就是用手不断的抓挤面团,把里面的淀粉洗出来,面水浓了,倒掉换水继续抓挤,直至洗出面筋。这步我换了两次水基本就洗好了。
STEP5、揪一块面筋,展开,放入肉馅,弄成团,用手一挤就挤出个丸子来,包厚点不容易漏,包薄了有时候馅会漏出来。
酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿之意:把肉塞进食材里包裹起来。这道尖椒酿在川菜里也称“虎皮尖椒”。中国饮食文化,博大精深。去妹妹家,她婆婆烧了这个汤,没有杂七杂八的用料,但鲜香无比。回家后想做,却没有翻到相关菜谱,于是根据那汤里的主料,自己做了这道汤。做完了,才想传菜谱,所以步骤没有照片,下次拍了再传。
最近爱上了南瓜的味道,简直做的停不下来啊~ 刚刚做了一个南瓜栗子小蛋糕,南瓜栗子司康我又来啦~ 我的这个方子是低卡的,所以口感可能没那么好。 追求口感的人,可以把10g食用油换成30g黄油、20ml纯牛奶换成20ml淡奶油,糖可以多加30g的样子。 由于南瓜是需要炒干的,我们的湿度可能炒的不太一样,所以你在加面粉的时候,觉得湿了,就多加一些面粉,干了就在手上拍点牛奶,千万不要一下子加很多牛奶进去,南瓜的湿度比较大。 新开了微信公众号,不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等,来呀来呀~公众号搜索:劲纹儿或去妹妹家,她婆婆烧了这个汤,没有杂七杂八的用料,但鲜香无比。回家后想做,却没有翻到相关菜谱,于是根据那汤里的主料,自己做了这道汤。做完了,才想传菜谱,所以步骤没有照片,下次拍了再传。