STEP1、将面粉,酵母,糖,盐加入和面机,搅拌均匀
STEP2、粉中加入鸡蛋和炼乳,开启1档和面,一点点加入水。水加入一点就和面30秒左右观察面团状态,有较多干粉就接着加,没有干粉就暂停加水,面粉会慢慢吸水的,不能加太多会很黏。直至成团。
STEP3、成团后高速摔打面团,至光滑。此时可以拉出厚厚的膜。
STEP4、黄油室温融化至变软即可,放入和面机底部,将面团切成4-5块放入和面机,低速和面。不断检查出膜的状态,直至可以拉出很薄有弹性的膜。
STEP5、盖上湿布发酵至2到2.5倍大
STEP6、均分成5等份,排气,搓圆,静置20分钟。
STEP7、擀开排气。包上巧克力炼乳,捏紧,收口朝下放置。
STEP8、摆到模具中,盖上湿布发酵到2.5倍大,涂上鸡蛋液撒上芝麻少许作为装饰。
STEP10、手撕组织有任性,吃起来有弹性,口感香甜。