STEP1、把面粉、酵母混合,倒入温热的牛奶和温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后放入面包机,起动和面程序30分钟,和成光滑的面团。
STEP2、夏季室温发酵1-1.5小时,冬天我是放烤箱盖保鲜膜,30度发酵1小时,观察面团直至面团发到1.5倍或2倍大小。
STEP3、发面的时间准备紫薯馅料。将紫薯去皮切块上锅蒸20-30分钟,用铲子可轻松压成泥。紫薯压成泥后拌入白糖和黄油(黄油切成薄片,用紫薯的温度软化黄油,边拌边软化,直至成上图的状态。
STEP4、把发酵好的面团揉扁排气,再揉成长条切成30g左右的小剂子,擀面皮,注意四周薄中间厚,然后包成包子。包好的包子醒发30分钟后冷水入蒸箱蒸20分钟,再闷3分钟。醒发注意加罩子以防吹干)
STEP5、出锅,咬一口香甜软糯,秒杀外面卖的紫薯包