和面：南瓜馒头，豆沙包，花卷的做法

STEP1、白糖三勺，放点开水稀释白糖（化开白糖），加牛奶（牛奶温过之后加进去可以让发面快一点，这里没温，是冰箱里面的奶）

STEP2、加酵母

STEP3、加小苏打

STEP4、搅拌，加面粉（放了大概800g）

STEP5、加点水（为了让面软一点），筷子搅拌

STEP6、再加点面粉盖在上面（到此用了不到1kg的面粉）

STEP7、盖上盖子等待发酵

STEP8、发到全是裂纹（20度发了俩个半小时）

STEP9、盖板上放点面粉

STEP10、全部拿出来再放点面粉

STEP11、和成团，静置放十到二十分钟

STEP12、南瓜热水20分钟提前蒸熟（筷子插进去是软的）碾碎剁碎，越碎越好

STEP13、放盆里，加面粉搅拌均匀

STEP14、把南瓜沫叠进面里，多叠几次（加面粉叠）

STEP15、静置（一块面变俩块面了）撒上点面粉

STEP16、（第二次发酵一个半小时）取一块面，擀成长方形，（不用擀的这么宽，大概取图中宽的一半，擀的越薄越好越好看）均匀撒三分之一勺盐

STEP17、用擀面杖把盐压的实一点

STEP18、摸上一层油

STEP19、卷成条（竖着卷更好）

STEP20、切开，做成花卷

STEP21、用保鲜膜盖上静置（怕面干，所以盖上）

STEP22、再取一块面，擀成长条，切开，压扁

STEP23、擀成圆片，中间厚，圈边薄，中间放豆沙馅，豆沙馅按实一点，包好（像包包子一样，口在下面，盖好静置

STEP24、南瓜面发好，取出（面粉开裂）

STEP25、擀成条，去掉头尾（注意左右一边宽）直接竖切，或揪一小团南瓜面，团成圆，（慢慢叠成圆）盖好静置

STEP26、全部发到用手指戳可以弹上来，大概发了俩小时，之后蒸布要弄的很湿很湿铺上，不要拧干，湿布不蘸馒头，如果沾了用水拍拍揭下馒头）

STEP27、冷水或开水，大火冒气以后开盖在盖上，改中火十六分钟，17，18也可以，关火停三分钟，再开盖，不能低于三分钟，否则就塌下去了。倒叩下来，揭开纱布。保存方法：彻底凉了装进密封袋以后放进冰箱。加热：盖上保鲜膜放微波炉一分钟。