STEP1、这次买了山坑螺和石螺各半斤,剪尾,用盐清洗,冲洗5到6遍至水清为干净。
STEP2、备齐配料,将小米椒切圈,紫苏、姜蒜切碎。
STEP3、煮水至沸倒入螺,放少许盐,煮4分钟捞出凉水冲洗干净。
STEP4、炒锅烧热放少许油,煸香紫苏、姜蒜,喜欢辣味的现在一起加入小米椒,因为咽喉痛得不要不要,所以我最后加只做点缀)加入豆瓣酱炒香,倒入焯过水的螺,翻炒均匀。
STEP5、放入没过螺的水或啤酒,大火烧开转小火,调入少许盐,关键重点加入1汤匙太太乐原味鲜头道生抽做底味,这提前加入让螺更入味,小火煮约4分钟。
STEP6、在焖煮的时候,用淀粉水加1汤匙太太乐原味鲜头道生抽来做个勾芡汁。
STEP7、煮了4分钟后调入少许糖,分两次加入勾芡汁,不要太稠,螺会不好吸。
STEP8、最后撒上金不换、小米椒即可。
这几天,老板娘天天炒洋葱炒肉,吃得我怀疑人生,我望着那还没吃完的半麻袋洋葱陷入了沉思……然后胡思乱想,然后这个仲夏汁圈就出来了,今天做了6盘出来试卖,效果很好,一下子就被抢空了,明天正式上架紫苏的香,螺肉的爽需要靓的生抽做底味,我这次选了太太乐原味鲜头道生抽。
这几天想念韭菜做馅的味道,韭菜盒子,韭菜饺子,春天的韭菜是有股魔力,让人忍不住的想吃!昨天买了一把韭菜,今天就做起来吧,韭菜鸡蛋虾皮老豆腐煎饺子!紫苏的香,螺肉的爽需要靓的生抽做底味,我这次选了太太乐原味鲜头道生抽。