黑芝麻核桃-南瓜糯米炸糕的做法

STEP1、黑芝麻，核桃仁混合后搅碎机搅碎。

STEP2、加入2克盐和25克绵白糖，混合均匀。

STEP3、加入适量山楂酱（可用其他果酱代替），加入果酱的目的是为了要馅料抱团，比较容易抱到皮子里。所以，用量要根据果酱的稀稠度来定。

STEP4、1500克去皮。其他品种南瓜也可以的。

STEP5、南瓜切成较薄的块，蒸熟。蒸到南瓜软烂即可，一般大火8-10分钟。

STEP6、将南瓜捣烂成泥状。

STEP7、加入450克糯米粉搅拌成团。糯米粉要分成多次，加入，比较容易拌匀。不愿意下手揉面，可以用筷子拌匀。糯米粉的用量可以根据面团的软硬程度做调整。

STEP8、如果想吃南瓜多一些的爽口的口感，糯米粉就不要加的太多，在面团摸起来还有些粘手的程度时就好了。如果喜欢吃更加软糯弹牙的口感，可以再多加些糯米粉（在450克的基础上加。

STEP9、将面团搓成大小均匀的剂子。（我搓的剂子是30克一个）搓剂子的时候，手里沾一些糯米粉当做补面会比较好搓。

STEP10、剂子压扁放入馅料，馅料多少看个人口味。面皮多出来，没关系，直接炸没有馅料的也很好吃。

STEP11、像包饺子一样包住馅料。

STEP12、封口很随意。

STEP13、再把包好的南瓜饼轻轻压扁。

STEP14、都包好之后，准备炸。

STEP15、炸糯米炸糕，油温不能太热，五成热左右。全程都要小火炸，要不然就会外面皮子炸焦了，里面的皮还是生的。

STEP16、炸至两面金黄就好了。

STEP17、炸糕的南瓜清新，馅料有黑芝麻还有核桃仁的香气，略带一点山楂酸酸口感，口味层次很风度。