STEP1、首先准备一块比较不错的西冷牛排,建议M5左右的吧,这样炸出来即使是全熟,肉质也比较软嫩。选择西冷的目的还有一个就是比较整体,西冷一整块,做出来之后切的也方便,如果眼肉的话,就容易散了。
STEP2、西冷的肥边呢最好切掉一下,这样吃起来口感更好一点。
STEP3、炸牛排里面没啥味道,所以必须要提前腌制一下,放入盐,放入黑胡椒腌制即可。
STEP4、腌制过程中,准备一下炸的裹粉。裹粉呢如果没有买炸粉的,可以用玉米淀粉,低筋面粉1:1调制,非常简单。
STEP5、打一个鸡蛋备用。
STEP6、在另一个盘子里倒入一些面包糠。
STEP7、牛排呢先直接放入裹粉中拍满粉,然后放入蛋液中,裹满蛋液,再放入粉中拍。
STEP8、然后还是放入蛋液中,最后放入面包糠,拍满面包糠,这样裹粉步骤就完成了
STEP9、起锅热油,油也可以不用太多,能够没过牛排的厚度基本上就可以了。
STEP10、放入牛排慢慢煎炸等到一面已经成型变硬了,就可以翻一面了,基本上每一面只需要1分钟即可,我这次多煎了一会儿,导致熟度过熟了
STEP11、捞出,让牛排休息休息。
STEP12、用锋利的刀,切成一条一条的,方便吃
减脂餐炸牛排最早是日本发明的,后来上海有几家店也开始做这个料理,个人感觉呢还是很不错的,保留了牛排的香气,而且炸制的过程可以更大程度的保留牛排中的汁水,小朋友都会喜欢吃这样的牛排,当然了,对于牛排的品质要求还是比较高的,所以今天我也是试验的方式,做了一下炸牛排,总的来说还不错,但是略微熟了一点(因为炸的过程没办法感知熟度)。简单分享一下做法。
可以加入面粉炸牛排最早是日本发明的,后来上海有几家店也开始做这个料理,个人感觉呢还是很不错的,保留了牛排的香气,而且炸制的过程可以更大程度的保留牛排中的汁水,小朋友都会喜欢吃这样的牛排,当然了,对于牛排的品质要求还是比较高的,所以今天我也是试验的方式,做了一下炸牛排,总的来说还不错,但是略微熟了一点(因为炸的过程没办法感知熟度)。简单分享一下做法。