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 鱼头炸豆干煲的做法

鱼头炸豆干煲的做法

热菜家常菜鱼头炸豆干煲的做法，鱼头炸豆干煲的家常做法

鱼头炸豆干煲的小提示

没啥多说的，多煮点米饭吧，连汤带菜特别下饭

鱼头炸豆干煲的配料

鲢鱼头（2个）
三角形豆干（0.5斤）
蒜（4瓣）
干葱头（3个）
姜（8片）
葱（2根）
红辣椒（1个）
香菜（1根）
料酒（4勺）
生抽（2勺）
胡椒粉（6克）
蚝油（1勺）
水（0.5碗）

鱼头炸豆干煲的步骤

STEP1、鱼头洗净，开二，葱段、姜片挤出汁后和料酒、盐3克、胡椒粉3克20分钟，去腥提鲜

鱼头炸豆干煲

STEP2、姜蒜片，葱、香菜、红辣椒粒，葱

鱼头炸豆干煲

STEP3、柱侯1勺，料酒1勺，白糖5克，蚝油1勺，生抽2勺，胡椒粉3克

鱼头炸豆干煲

STEP4、锅烧厚油，鱼头腌制好，去除姜葱片，煎至四面金黄，记得要两勺料酒爆香

鱼头炸豆干煲

STEP5、砂锅下薄油，油热转小火。干葱头、姜蒜片、红辣椒段下锅爆香，在配料上平铺三角豆干（其实我不知道这啥豆干Orz）

鱼头炸豆干煲

STEP6、把煎好的鱼头放在豆干上

鱼头炸豆干煲

STEP7、酱汁倒入砂锅里，加盖转大火煮沸

鱼头炸豆干煲

STEP8、煮沸后烹制10分钟后，撒入葱粒和香菜碎即可出锅

鱼头炸豆干煲

STEP9、来个成品图

鱼头炸豆干煲

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