 洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉的做法

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉的做法

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洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉的小提示

我用的肋排肉本来就比较嫩，其他部位的肉或许需要更长的时间。肉切块的大小也是一个决定所需时间的变量，故炖煮时间长短需要根据实际情况拿捏。

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉的配料

洋葱（1个）
蒜（1瓣）
猪肉/猪蹄（适量）
鹰嘴豆（适量）
藜麦（可选）（适量）
味霖，料酒，酱油，盐，五香粉，胡椒粉，干辣椒，孜然粉，苹果醋（totaste）

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉的步骤

STEP1、提前用喜欢的调料腌制猪肉，冷藏过夜。腌肉的时候加入酸性物质有助于软化肉质，让肉更嫩（我用了苹果醋。另外提前一晚泡发鹰嘴豆（也可以是任何其他豆类。

STEP2、把肉拿出来回温，锅中放少许油煎之。同时烧少许开水。

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉

STEP3、取出猪肉，下洋葱和蒜末炒软。炒到水分蒸发之后加少许开水继续炒，如此反复2-3次。这样有助于洋葱焦糖化，释放出甜味。炒的时候加入孜然粉或其他喜欢的干调料。

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉

STEP4、然后让肉回锅，加入泡发的鹰嘴豆和冲洗干净的藜麦，加入热水或者高汤没过食材表面。应该比图中水分再多一些。

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉

STEP5、炖1小时或更久直到猪肉软烂，鹰嘴豆和藜麦吸收了绝大部分水分。撒芹菜叶装饰。出锅。

洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉

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桂花蜜吐司

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香蕉燕麦马芬

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