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桂花蜜吐司的做法


桂花蜜吐司的做法


点心家常菜 桂花蜜吐司的做法, 桂花蜜吐司的家常做法


桂花蜜吐司的小提示

液体部分请灵活调整,每个品牌的面粉的吸水性不同,请预留一部分液体,此方含水量高,新手请预留20克牛奶慢慢加二发度不超过38度,没有发酵的同学,注意水不超过50度度,每个都有自己的脾气,次方面团比较大,建议比平常多5分钟有问题可留言,相互学习,共同进步

桂花蜜吐司的配料

  • 王后柔风吐司粉 (500克)
  • 糖桂花 (100克)
  • 鸡蛋 (1个(大))
  • 牛奶 (250克)
  • 白糖 (35克)
  • 酵母 (6克)
  • 盐 (5克)
  • 黄油 (45克➕10克(表面))

桂花蜜吐司的步骤

STEP1、后盐后油法揉到完全,可拉出大片薄膜

桂花蜜吐司

STEP2、整理成团,26度一发,一个小时左右,体积2倍

桂花蜜吐司

STEP3、分割成两个等重的面团,轻拍排气,盖上保鲜膜静置10分钟

桂花蜜吐司

STEP4、取一团,擀成长面片,拍走四面多余气泡

桂花蜜吐司

STEP5、翻面,卷起

桂花蜜吐司

STEP6、两团依次做好码入吐司盒,二发36度左右75%湿度,60分钟

桂花蜜吐司

STEP7、今天面团比较大,我发到9.5分满,烤箱预热下火190,上火180

桂花蜜吐司

STEP8、中间割口,挤一条软化的黄油

桂花蜜吐司

STEP9、两条吐司,烤制40-45分钟,上色满意加盖锡纸

桂花蜜吐司

STEP10、出炉震一下,放凉切片,吃不完的冷冻保存,忌冷藏!!!

桂花蜜吐司


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