湘菜家常菜 湘菜鱼头豆腐汤,汤白鱼鲜味道好!的做法, 湘菜鱼头豆腐汤,汤白鱼鲜味道好!的家常做法
STEP1、1.鱼头洗净煎一下(一般不腌制,实在怕腥可以姜葱腌制一会,煎鱼或鱼头不烂的要点是菜籽油煎,热锅油要多(重点,我放了约60克油,没煎定型前不要去翻动,定型后能在锅里滑动再翻面。两面金黄即可,煎时我还放了点花椒。
STEP2、2.煎好后加入开水(不能冷水),5分钟即成白汤。
STEP3、加入调料和配菜,姜、蒜、青椒碎,豆腐、粉丝(提前泡好,配菜随喜好搭配。煮15分钟,最后起锅前加入山胡椒油和盐。成功。
无论在任何一个城市,都能吃到记忆中的味道。湖南人挺爱吃鱼头,除了剁椒鱼头外常见还有这道鱼头豆腐汤,这次我山胡椒(即木姜子)味,味味,味!
肉糜,线茄,洋葱,大蒜,生抽,豆瓣酱,盐,白砂糖湖南人挺爱吃鱼头,除了剁椒鱼头外常见还有这道鱼头豆腐汤,这次我山胡椒(即木姜子)味,味味,味!