奶香白吐司的做法

STEP1、我的基本工具

STEP2、将高筋面粉、糖、盐、奶粉逐一加入的缸匀后均匀撒入酵母，并慢慢加入冻牛奶用筷子成絮状无干粉，将缸放置回，开动2档，约两分钟后看面粉已成团挂钩上，转4档5分钟左右（这一步很重要，处理不好会出现不位不出膜或过度断筋的情况，是成功的关键环节），停看面团出膜了就取出面团（因为面团偏软，这一步我只用刮刀取出面团，尽量不让面团沾手上，哈哈哈，取巧），放入经室温融化（可轻易用刮刀切割）的黄油，开动2档，同时将面团切割成小团一个个放入缸。等面团与黄油彻底融合并再次成团后（这个过程约5分钟，具体看面团状态确定），转4档（我的共有9档，试过按大们的配方调6档，结果将面团揉断了筋），快速将面团再次出手套膜（如图）。

STEP3、取出面团，用手将面团揉捏成光滑球形面团（手势跟我做包子揉面团相似，放回搅拌缸内盖上保鲜膜进行第一次发酵。发至两倍大（时间半小时以上一个半小时以下，过短过长都不行，如图。

STEP4、将发酵好的面团整理成三等分的圆球，盖上保鲜膜（袋）松弛10分钟

STEP5、将松弛好（变轻）的面团用擀面杖轻轻擀成长条（如图一），并用手拍打排气后反转，用图二图三的手法卷成图四并放入带盖吐司盒（图一二三这个过程可重复多做一次，两次间再次松弛），三个面团做好后，放入烤炉，并在底层放一托盘，加入热水加温加湿发酵。

STEP6、发酵至吐司盒80%位置，取出，并将烤炉设置上下200预热10分钟后将吐司盒盖上盖子重新放入烤炉，上下160，烘烤30分钟（烤箱小，上下200、45—50分钟）

STEP7、拿出后用力震一下吐司盒，将吐司趁热倒出网格晾凉，哈哈哈完美出炉！

STEP8、那漂亮的拉丝啊，迷死人了！