日式生吐司的做法

STEP1、除盐和黄油外所有材料混合搅拌至扩展阶段。

STEP2、加盐和黄油，搅拌至完全扩展阶段后，滚圆密封进行一发，温度在26-28度左右。

STEP3、一小时左右，面团发酵至2倍大，发酵完成。

STEP4、取出排气分割成4份滚圆后，加保鲜膜松弛20分钟左右，取出擀成椭圆形卷起成柱状继续松弛20分钟，再取出，手掌轻拍排气后擀成牛舌状卷起，排吐司盒。放38度70%度。

STEP5、烤箱预热180度，二发至吐司盒8分满，后入烤箱烤制45分钟后出炉放凉，密封保存。