百香果汁古早蛋糕的做法

STEP1、在烤盘上抹少许油，然后再铺上油纸，抹油是为了让油纸服贴。铺好油纸，开始准备工作，称好所有的材料，并把面粉过筛备用

STEP2、开始烧热油，加热到有波纹出现，油温80度左右即离火倒入过筛好的面粉迅速拌匀

STEP3、倒入面粉后拌匀的状态，然后放一边放凉备用

STEP4、在等待面糊稍凉的时间，让我们准备百香果汁吧，用六个百香果加很少的水过网滤成汁。然后把鸡蛋分好蛋清蛋白，这里为了凑重，我用了九个小蛋

STEP5、趁面糊稍凉倒入百香果汁搅拌，这时不太细腻没关系，拌匀即可

STEP6、随后分次加入蛋黄拌匀，就成细腻光滑的糊状

STEP7、接着打蛋白，加入柠檬汁低速打，出现鱼泡眼加入三分之一糖转中高速，期间再加一次糖，出现纹路时倒入剩下的糖。蛋白打至八成出现小弯勾转低速转几下，会使蛋白更细腻，打蛋白的同时可以预热烤箱，我一般打完蛋白再预热

STEP8、倒入三分之一蛋白进蛋黄糊中拌匀再倒回蛋白中，用上下翻拌的手法拌匀

STEP9、接着倒入烤盘用刮刀刮平，再用力震下，消除大气泡

STEP10、用水浴法放入烤箱中层，我一般烤15分钟看上色后调低上火至120度左右，下火不变，烤时65分钟

STEP11、出炉，摔一摔，完美

STEP12、烙上喜欢的卡通图案，看到一块会抖动的古早蛋糕，满心欢喜啊

STEP13、切面，松软

STEP14、浓浓的百香果味迎面扑来了