戚风蛋糕完美脱模+切片的做法

STEP1、先给大家欣赏一下，平常我们使用工具脱模的戚风做对比，平常用抹刀，刀背，脱模刀等工具脱模的童靴请举手！

STEP2、平常将戚风脱模后是不是发现有超多的蛋糕渣渣！很影响美观，有木有？

STEP3、这是徒手取出来的，没有用工具，你相信吗？ 相信就继续往下看吧！ (*^__^*) 嘻嘻 让我继续得瑟下！嘿嘿！

STEP4、下面给大家介绍戚风完美脱模的方法！ 准备一张锡纸，能够将模具的底片完全裹住即可！

STEP5、把模具的底片包起来，收口向下

STEP6、包好的模具底片放在蛋糕模具中，用手压紧一下

STEP7、倒入蛋糕液，倒完之后，要将模具内壁上沾有蛋糕液的地方擦干净，保证戚风能够顺利的长高！

STEP8、烤熟之后的戚风有个关键动作就是-摔！对，你没看错，是摔，而且是倒扣摔！将烤熟的戚风模具立刻倒扣的方式拿出来，倒扣的方式稍微用力摔一下，再倒扣在烤网上，自然冷却！

STEP9、准备两张纸垫，或者油纸，均可！

STEP10、冷却后的戚风蛋糕依旧倒扣在纸垫上

STEP11、用手慢慢压下去，最好是双手一起压，用力均匀，图中单手是为了拍照！已经要用力均匀，不用怕蛋糕会经不起压，蛋糕也不是让你使出吃奶的劲压，稍微用力往下压一压即可！然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具！

STEP12、将模具外壳抵出来后戚风的边缘是不是非常完整？也没有掉蛋糕渣，对吧！

STEP13、这是将锡纸打开，把里面的蛋糕模具底片拿出来！

STEP14、从锡纸的一边开始慢慢撕，动作轻柔，用力均匀！

STEP15、瞧，完整不？

STEP16、侧面瞧瞧，不掉渣吧！

STEP17、下面教大家用丝线将戚风完美分割，切片！准备一截丝线，如图！要长一点！

STEP18、将丝线放在蛋糕上面，两只手拉住丝线两头，左右的拉扯并向下用力！

STEP19、重复18步骤，将蛋糕均匀的分割！是不是很完美！

STEP20、如果是需要做成裱花蛋糕类型，中间需要夹层也可以，将丝线绕蛋糕一圈，一只手捏住，另一只手调节蛋糕切片的位置，调整好了之后将丝线交叉，两只手用力拉丝线

STEP21、慢慢的蛋糕鼓起像个蘑菇一样，再继续拉，就会发现蛋糕一分为二了！

STEP22、不掉渣哦！很均匀有木有？

STEP23、质地很完美，是吧！好了，写完了，大家可以自己试试！

STEP24、有人问中空的模具，戚风怎么脱模？中空的模具不用锡纸， 中空模具用手扒，中间部分用竹签划一圈就行了，底部用手轻轻扒开一下，然后倒过来手扶着蛋糕体转一圈就完美脱下来了！

STEP25、都挺完美的哈！大家试试，有经验就脱的很美了！

STEP26、说完肯定有人要问，那芭比蛋糕胚怎么脱模啊？ 芭比的蛋糕胚有点麻烦，但是也并非没办法，倒蛋糕糊之前将模具周边和中间的棍子上都刷一层油，黄油和食用油都可以的，不要刷太厚了！烤好后，先把周围的扒一扒，中间还是用竹签划一圈，然后倒过来，手扶住蛋糕，慢慢的转一圈，利用蛋糕自身的重量让下面的蛋糕体慢慢脱模，这样就很完美了！回家试试吧！