STEP1、洋葱切丝,下油锅,煸炒至软身。变金黄色后,葱油香味儿最浓。
STEP2、加咖喱粉炒出香味即可(别炒糊了),加热水(冷水容易炸锅)。
STEP3、加油咖喱、生抽、鸡精,煮开。
STEP4、水开之后,放面条。
STEP5、水再开再加冷水,水第三次开后再加冷水,一共积两次冷水。
STEP6、肥牛卷不用化冻,直接开水下锅煮即可。
STEP7、10秒足够了,肉的颜色变白即可捞出。
STEP9、【擀面条】更详细手法可参考我的另一个菜谱【一根4米的长寿面】xiachufang/recipe/102216695/
STEP10、所有材料混合、揉成团(最少揉一次),先擀成片、再切,期间要撒淀粉防止面条粘连。
STEP11、生粉/淀粉要多撒,切好之后先抖一下,粉就掉落了,然后再下锅煮即可。一次吃不掉的面条,可以在切好之后冷冻,下次无需解冻、直接煮即可。
小朋友不爱吃洋葱,胡萝卜等,就可以把蔬菜跟肉打成丸子,肉饼,使用障眼法让他们营养均衡,也是妈妈们的专业素养。这个配方可以做汉堡肉胚,三明治,或者把肉糜打起筋做牛肉丸,都非常好吃。这个菜谱是汉堡肉胚做法。不喜欢汤面、只喜欢咖喱肥牛汤的,就把第四步煮面条跳过就可以了用肥牛而不是牛腩,大大缩短了时间,一个是10秒、一个是一小时~肥牛的肥瘦分布均匀、带有脂香,味道上并不比牛腩差多少~从肉的品质上来讲,肥牛也更优质一些~而且可以放在冰箱冷冻,随吃随做,方便~咖喱:咖喱粉上色、油咖喱最香、咖喱块味浓~这三种如果有就都放,混合出来的味道要好于只放一种,按照1:1:1的比例~
发现好多食谱都是一次发酵,我更喜欢二次发酵更筋道;不喜欢汤面、只喜欢咖喱肥牛汤的,就把第四步煮面条跳过就可以了用肥牛而不是牛腩,大大缩短了时间,一个是10秒、一个是一小时~肥牛的肥瘦分布均匀、带有脂香,味道上并不比牛腩差多少~从肉的品质上来讲,肥牛也更优质一些~而且可以放在冰箱冷冻,随吃随做,方便~咖喱:咖喱粉上色、油咖喱最香、咖喱块味浓~这三种如果有就都放,混合出来的味道要好于只放一种,按照1:1:1的比例~