蜜桃夹心芒果芝士慕斯的做法

STEP1、先将吉利丁片放到矿泉水（或冷白开水）中泡软。慕斯是直接食用不需加热，所以不要用自来水。

STEP2、将奥利奥饼干夹心奶油用刮刀去除，放入封口袋用擀面杖（或水杯都行）处理成饼干粉末。黄油隔水软化成液体，加入饼干粉末中充分混合后，饼干会有点结块。倒入6寸活底蛋糕模中，用刮刀压实压紧。放入冰箱冷藏至少一小时。

STEP3、将芒果，冰糖，酸奶放入豆浆机打10分钟，完成芒果奶昔。

STEP4、隔水软化奶酪芝士，可以用打蛋器辅助打至顺滑。注意如果不充分软化顺滑，与芒果奶昔混合后会结块

STEP5、先将30克芒果奶昔与芝士糊混合均匀，在加入剩余120克。因为不同密度的食物混合时需要先加入一部分拌匀。接着加入柠檬汁拌匀。柠檬汁是为了增加风味和解腻，不是必需的。

STEP6、打发淡奶油四成发。即打发到淡奶油没有大泡泡出现，出现纹路后立即消失，是可流动状态。将泡软的吉利丁沥干捞出，隔热水融化成液态，加入上一步的芝士糊中充分拌匀。此时需要快速搅拌，否则吉利丁冷却后会凝固。

STEP7、将淡奶油倒一半到芝士糊中，快速画圈融合两者后，用翻拌的手法拌匀，避免淡奶油消泡。接着在将芝士糊全部倒入淡奶油，用相同手法快速拌匀，避免吉利丁起作用凝固。拌匀后的效果应该是像图片顺滑的。

STEP8、将一般慕斯糊倒入模具中，放入切好的水蜜桃块，再倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏至少4小时。中途不能提前取出哦

STEP9、冷藏后的慕斯

STEP10、可以加上自己喜欢的装饰