迷你小泡芙的做法

STEP1、除了鸡蛋、面粉以外的配料全部倒不粘锅加热到沸腾。

STEP2、关火，趁滚烫倒入筛后的面粉，搅拌到无干粉的状态。

STEP3、将锅放中小火上加热并不断翻拌。（这步没拍）这个加热过程很重要，直接决定后面泡芙会不会膨胀空心。大概加热翻拌一分多钟左右，锅底抹开有厚膜状态。

STEP4、三个鸡蛋打散后分几次加入，每次最好等翻拌吸收均匀了再加，鸡蛋不一定全部用完，看面糊状态

STEP5、加鸡蛋翻拌到刮刀提起后倒三角边缘光滑状态就行。

STEP6、然后装裱花袋，我用八齿裱花嘴挤泡芙

STEP7、烤箱200度预热。放入泡芙200C烤15分钟，然后180C烤12分钟。中途不要打开！！！否则底部会凹陷影响中间空洞……别问我为什么知道，泪

STEP8、出炉

STEP9、中间空心的就成功了

STEP10、挤进奶油

STEP11、好吃