蒜蓉粉丝蒸蛏子&扇贝的做法

STEP1、海鲜的处理扇贝用小刀撬开，取出肉，摘去黑色的砂囊，并分离出裙边，先将肉清洗干净。因为裙边有沙要单独清洗，放入面粉适量，抓匀揉搓，然后用清水冲洗干净，扇贝就处理好了。扇贝壳，取弧度大的那半，用刷子刷洗干净，备用。

STEP2、蛏子掰开，用小刀取出肉，用剪子在肉的中间黑色的部位剪开，取出黑色的砂线，再把猪鼻部位翻过来，将黑色东西都清洗干净，再加入少许面粉，抓匀揉搓，再用清水冲洗干净，蛏子就处理好了。蛏子壳，用刷子刷洗干净，备用。

STEP3、辅料准备龙须粉丝用冷水泡软

STEP4、剪小段，备用。

STEP5、小米辣切小圈，小葱切花

STEP6、蒜2头

STEP7、切末，备用

STEP8、制作蒜蓉锅中倒入少许油，下一半的蒜末煸炒

STEP9、炒至金黄色

STEP10、捞出备用，注意不能炒过炒糊了。

STEP11、碗中放入煸炒过的蒜，剩下的生蒜，加入盐，糖，鸡精少许拌匀

STEP12、再加入几勺刚才的蒜油拌匀（剩下的蒜油留到最后浇热油时用），备用。

STEP13、蒸制海鲜扇贝壳内放入粉丝，（在放入的时候顺便带点清水进去，因为蒸的时候，扇贝不会出多少水，这样粉丝不会干）

STEP14、扇贝肉和裙边

STEP15、蒜蓉

STEP16、蛏子壳内放入粉丝，（在放入时甩一甩粉丝的水分，因为蛏子蒸时会出很多水，

STEP17、蛏子肉

STEP18、蒜蓉

STEP19、水开，放入蒸锅大火蒸五六分钟左右即可。

STEP20、19-续

STEP21、19-续

STEP22、出锅后撒点葱花和小米辣，浇上少许海鲜酱油

STEP23、22-续

STEP24、22-续

STEP25、然后把刚才的蒜油热一下浇在上面（我一般就不浇油了，感觉有点腻，但浇油会很香，看自己喜欢）

STEP26、25-续

STEP27、完成

STEP28、-

STEP29、-

STEP30、-